第61期校友专访——2019年9月号
邝振中，曾任香港牛奶面包公司生产面包部主管，牛奶航空配餐公司的高级烘焙师，改革开放后首家中外合资公司北京航空食品有限公司的烘焙培训人员，又为国际性烘焙原料生产商“Bakels Group”作销售工作，曾获多间大集团邀请到各地工作，也曾自己创业，足迹遍布世界各地。他毕业于台湾的中国文化大学，2000年往美国烘焙学院“American Institute of Baking”进修，2012年，毕业于香港中文大学崇基学院神学院，完成基督教研究文学硕士课程。
与面包结缘
小时候的邝振中住在木屋区，家境穷困，家中有七兄弟姊妹，父亲在皇家海军做厨师，自小就有很多机会接触面包和蛋糕。加上表哥在「车厘哥夫面包公司」做面包，偶尔会带著面包来探访。「十分美味！」振中回忆当时的情形。「妈妈说做面包可免挨饿。我就在表哥的介绍下，带着简单衣物，离开家门，踏入了烘焙这个行业。」于是，振中就在北角温莎大饭店做学徒，他由工场的的清洁及磨刀等工作做起，每天早上6时上班，下午2时下班，下午5时30分匆匆吃完晚饭，便要由北角搭乘电车至中环统一码头到旺角山东街，再步行至雅兰街与广东道的德明夜校上课。「因偷师所得的配方，自己无法复制，困惑之际，得到一位同学的提示，他指外国图文并茂的烘焙书籍多的是。」振中无奈自己对英文只识皮毛，遂立意半工读进修，在那儿也认识相守一生的太太。
爱情与面包
振中和太太相识于夜校，以书信传情。「半工读期间，班上同学流行以英文作书信往来，以增加英文的运用。当时，她的英文文法较佳，能提点我的错漏之余，也增进了友情。」后来，振中要前往台湾的中国文化大学攻读观光事业一科。「我们相约见面，她送了我人生第一本圣经。去台湾后，我们也保持联络，感情慢慢萌芽。」振中回忆着旧事。
相识相知十三年后，有情人于1977年终成眷属，步入教堂。直至2017年，他们结婚40周年，筹办了一次红宝石祝福婚礼，特别邀请当年为他们证婚的谢博文牧师从多伦多回港主持祝福婚礼。会上振中深情分享：「自己因面包结识了一位传经天使，认识了主耶稣基督，也收获了爱情，成为经历面包与爱情两者均可以兼得的幸运儿。」
面包和工作
大学毕业后，找工作碰壁，振中于是决定重操故业，一则面包师傅招工广告，把他领入牛奶面包公司。三个月后，获提升为公司主管，管理全厂的人事与生产。后来，获调派至牛奶航空配餐公司担任高级烘焙师，期间适逢英国王子查理斯与戴安娜大婚，振中代表公司制作了一个150磅结婚蛋糕出赛，全港有十三间大型酒店和食品机构参赛。1981年，由于中国改革开放，世界各地外国领事馆人士和商人纷至沓来，国内飞机及机场各项配套设置均未能应付所需，犹以飞机的配餐设施廹在眉睫。其时，美心董事长伍沾德先生创办北京航空食品有限公司，成为首家中外合资公司，当时振中是首批香港烘焙师在国内培训当地的烘焙人才。飞机餐需求量与日俱增，于是振中在任内又引进了全中国首台面团搅拌机、酥皮碾压机和台车型面包烤炉以配合工作所需，公司高层很赏识振中，一再和他签约。后来，一间国际性的烘焙原料生产商“Bakels Group”远自澳洲来信，力邀振中恊助并参与其集团拓展在香港和中国地区的销售。「我只是烘焙师，从未有销售的经验，经过再考虑最终答应该公司。」从1984年直至2000年，营业额已超过港币一千万元。「一般营业员只能用口去说服客户使用烘焙产品，我却以技术赢得销售，赢得客户。」振中以销售佳绩证明了自己的选择是对的。
面包与神学
2005年时，振中13岁的女儿因先天性心脏病，年纪轻轻离世，对他和太太打击甚大，那时萌生读神学的念头。2009年，透过灵风堂堂议长胡维颀先生的介绍，与南京爱德基金会结缘，多次往返香港和南京，为当地智障人士开展烘焙培训的工作。几个月时间，把一间九曲十三弯的细小工作坊，转变成了一间较具规模方方正正的面包坊，除了制作曲奇外，还有月饼。结果，爱德面包坊扩建工场投资了20万人民币，年底结算时，业绩达50万人民币生意。次年营业额更达到一百万人民币，智障烘焙师父则由三位增加至七位。
丧女之痛和服侍智障人士的经历，令振中希望在神学上再进深。2011年，振中入读中文大学崇基学院神学院攻读基督教文学研究硕士课程。「修读八科，其中四科论文都多少与面包有关。」面包与神学究竟有何关系，或如何拉得上关系？这个问题一问出口，振中差点要把论文都讲一篇。65岁才读神学，无减他对面包与神学的热情。「耶稣在约翰福音六章说：『我就是生命的粮。』那粮是指面包。耶稣出生地伯利恒之希伯来文有「面包之城」的意思。读神学正正让我可以知道更多面包的意义，原来除了用以裹腹，更是赦罪，求宽恕，是使我们重新得力的灵粮。崇基神学院也让我学懂用多角度看事物和诠释经文。」
「由于我全时间修读，交功课相对兼读制的同学较快，至今仍然被同学取笑，指当年为大家带来巨大压力。我和同学们还有个叫「1314团契」群组，当中有2013和2014年毕业的同学，取其一生一世的意思。我们定期聚会，保持联系，互相勉励。」读神学令振中认识了一群志同道合，在灵命上互相支持的弟兄姊妹。
面包与服侍
从2009年在南京爱德面包坊培训和服侍智障人士，振中发现相对于神经衰弱的香港人，振中更欣赏智障人士的简单生活和随心所欲的心态。参与面包坊的学习后，智障人士各方面都有进步，他更深感自己的服侍别具意义。「有个学徒令我印象深刻。首次见他时，仍需要母亲陪伴，穿制服也要人帮忙，喝水和小便皆要提醒。一年后，我再次回面包坊教他们做月饼，该学徒告诉我，现时已可自行洗衣服；以前需要母亲踏单车接送，一年后他能够自己坐巴士来回，令我很诧异。」这些点滴都触动振中，继续探究面包制作与手脑活动的相互关系。
他又得到一位特殊学校老师的推介，阅读《天使面包》一书，内容讲述一位日本人因自行车意外，撞伤头部导致手脑不能恊调，听从复康治疗师的建议多做泥胶。主人翁认为与其做泥胶，倒不如做面包，并每次在制作面包中，对面包祈祷，祝福顾客；更在面包酦酵中，播放莫扎特的音乐给在发酵中的面团听。日子有功，他的手脑恊调力也日渐恢复过来。故此，振中有个心愿，希望借着面包的制作，帮助不同的病患者，透过面包制作，增加他们康复的机会。
近六十年的烘焙人生，他和国内外不少老板和师傅都熟稔。「有老板会托我请师傅，师傅也会托我找老板，就像当中介一样。我的客户就像朋友一样，遇到问题或出错，也会致电向我求助，我会遥距帮助他们解决问题，在他们心目中我就像超人一样。」这个面包超人，为了有朝一天让自己的面团可以听到自己的琴音，让吃在嘴里的人更觉香甜，振中正偷偷学弹琴呢。
访问、整理：李广平